Новости отгрузки

01.08.2014 Отгружен вакуумный реактор в г. Воронеж

 

01.08.2014 Отгружен сироповарочный котел в г. Ростов-на-Дону

 
Главная » Каталог продукции » Емкости » Темперирующая емкость

Темперирующая емкость

НПО АГРОМАШ предлагает вниманию своих покупателей разработанные, сконструированные и изготовленные на предприятиях нашего объединения емкости темперирующие различных модификаций. Они с успехом применяются в кондитерской, хлебобулочной отраслях пищевой промышленности и на предприятиях фармацевтической промышленности.

 Назначение.

Емкость темперирующая используются для темперирования в тонком слое шоколада, глазури, фонданта, кремов и тому подобных продуктов. Применение емкости позволяет обрабатывать пищевые массы с включением твердых частиц размером до 10 мм.

Конструктивные особенности и принцип работы.

Емкость темперирующая представляет собой вертикально ориентированный сосуд, оснащенный рубашкой  под воду. В рубашке располагается змеевик по пар, или ТЭНы. Во внутреннем объеме емкости монтируется перемешивающее устройство рамного типа, оснащенное съемными фторопластовыми скребками, что позволяет более равномерно перемешивать обрабатываемую массу. Емкость оснащается возвратной трубой.

Загружаемая в емкость темперирующую смесь шоколадная подвергается нагреву до 45-50 градусовС при интенсивном перемешивании. При поступлении в рубашку холодной воды температура смеси снижается до 35 градусовС на первом этапе, а затем до 28-30 градусовС. Такой режим позволяет перевести масло какао из неустойчивой формы в стабильную. Это дает возможность придания шоколадной массе однородности. А так же позволяет исключить вероятность жирового ,,поседения,, глазури.

Емкости темперирующие изготавливаются из марок нержавеющей стали высокого качества, разрешенных к применению в пищевой промышленности. В связи с пожеланиями заказчика могут выполняться  с различными показателями производительности, с обогревом электричеством или паром, с различной степенью автоматизации.

Емкости темперирующие, выпускаемые нашими предприятиями просты в обслуживании, надежны в эксплуатации и долговечны.

Модели с электрообогревом ТМ-Э-60 ТМ-Э-150 ТМ-Э-200 ТМ-Э-600 ТМ-Э-1000 ТМ-Э-1200 ТМ-Э-2000
Модели с паровым обогревом ТМ-П-60 ТМ-П-150 ТМ-П-200 ТМ-П-600 ТМ-П-1000 ТМ-П-1200 ТМ-П-2000
Объем, л 60 150 200 600 1000 1200 2000
Мощность эл.двигателя привода, кВт 0,75 1,1 1,5 2,2
Частота вращения, об/мин 28
Мощность ТЭНов (для моделей с электронагревом), кВт 5 10 15 18 24 32 42