• Главная
• Алфавит
• Видео
• Фотогалерея
• Наши Клиенты
• Опросные листы
• Каталог продукции
• Технологии / Рецептура
• Контакты

• • Линии
• • Варочные котлы
• • Ёмкости
• • Реакторы
• • Смесители
• • Вакуумные миксеры-Гомогенизаторы
• • Насосы
• • Гомогенизаторы
• • Диссольверы
• • Оборудование

Оборудование для плавленого сыра

АГРОМОЛМАШ представляет вниманию своих потенциальных покупателей разработанные, сконструированные и изготовленные на наших предприятиях  комплекты оборудования для производства плавленого сыра.  Оно находит широкое применение в   сыродельной отрасли пищевой   промышленности.

Плавленый сыр был создан в 1911 году в целях предотвращения потери запасов твердого сыра из-за его возможной порчи. С тех пор  этот продукт обрел  своих поклонников и расширил ассортимент, за счет добавки в него различных смесей специй и ароматических добавок.  На сегодняшний день используется два метода плавления сыра : без использования вакуумных установок, так называемый классический метод. Или с использованием аппаратов, способных создавать в технологическом процессе вакуум. Последний метод позволяет сократить время изготовления конечного продукта и получить его более высоко-качественным.

Плавленый сыр относится к молочным продуктам. трубы асбестоцементные Его выработку производят из несычужных и сычужных сыров, творога, масла и других молочных продуктов, используя технологию плавления сырной массы при температуре от 75 до 95 градусов  С. Плавленый сыр обладает более длительным сроком реализации. В сравнении с твердыми сырами,  усваивается организмом человека на 100 %, при этом он содержит меньшее количество холестерина.

Технология производства плавленого сыра на установке УМТИ-СИ.

-Перед плавлением исходное сырье загружается в котел. В нем производится сначала измельчение, а затем плавление сырной массы. При этом специальная мешалка непрерывно перемешивает продукт, предупреждая его пригорание к стенкам котла. Создание вакуума позволяет получить конечный продукт  без пузырьков воздуха внутри, что повышает его качество. Опция - ,, впрыск острого пара,, дает возможность сократить время плавления.

Расплавленную сырную массу фасуют в потребительскую тару. Для колбасного сыра фасованного  в виде батонов, после охлаждения предусмотрена операция копчения в специализированном аппарате.

Технологическая линия производства плавленого сыра классическим способом.

После очистки предназначенного для плавления сыра от корки, его режут на куски и прогоняют через волчки и вальцы. В полученную массу  добавляют соли-плавители и предусмотренные рецептом специи. Смесь выдерживают определенное время, необходимое  для набухания белка. Затем ее плавят в ваккуум-котлах. Плавление обуславливает размягчение массы и приобретение ею способности к текучести. Эту своеобразную операцию можно рассматривать  как пастеризацию продукта. При необходимости, некоторые виды плавленых сыров, стараясь улучшить их консистенцию, гомогенизируют. Как и в первом случае расплавленную сырную массу фасуют в потребительскую тару. Колбасный сыр подвергается дополнительной обработке в коптильном аппарате.