Новости отгрузки

01.08.2014 Отгружен вакуумный реактор в г. Воронеж

 

01.08.2014 Отгружен сироповарочный котел в г. Ростов-на-Дону

 
Главная » Оборудование » Сыродельная ванна

Сыродельная ванна

Используется в молочной отрасли пищевой промышленности  для выработки сырного зерна  для производства мягких, полутвердых и твердых сыров. Так же применяется для смешивания ингредиентов при производстве мороженного.

Конструктивно состоит из двустенной ванны с запорным клапаном для спуска зерна с сывороткой, колнн, мостовой конструкции, режуще-вымешивающего устройства с приводом. Оснащается домкратом для ее наклона и ситом для отбора сыворотки. Имеет мерную линейку. Ванна открытого типа с тепловой рубашкой, куда подается либо ледяная, либо горячая вода в соответствии с технологической операцией.

Подогрев производится острым паром при помощи барботера ( состоящего из труб с перфорацией) паром или водой через патрубок. Перемешивающее устройство снабжено ножами и приводится в движение электродвигателем. Вода из тепловой рубашки удаляется посредством штуцера.

 Принцип работы ванны заключается в том, что ванну наполняют молоком и включают перемешивающее устройство. Одновременно в рубашку  подается вода. Молоко подогретое до определенной температуры  смешивается с бактериальной закваской и раствором ферментов, согласно рецептуре.

Перемешивание продолжают до получения однородного состава. После этого двигатель отключают и в ванне происходит процесс свертывания  молока – образования калье.

По достижении калье необходимой плотности , сырный сгусток обрабатывают при помощи вертикальных и горизонтальных ножей, которыми оснащена рама перемешивающего устройства. Процесс начинают с наименьшего числа оборотов инструмента. Его вращение происходит по часовой стрелке.

По окончании процесса резки сыворотка удаляется через патрубок.

Производят повторное нагревание  для подсушивания зерна. Процесс производят при вращающемся инструменте. Затем подачу пара прекращают и сырное зерно при наклоне ванны перекачивают насосом или самотеком на вибролотки или в формовочные устройства.

Технические характеристики.

Наименование ВС-350 ВС-1200 ВС-2500
Геометрический объем, л 350 1200 2500
Мощность двигателя перемешивающего устройства, кВт 1,1 2,2 4
Габаритные размеры, мм 1200 х 620 х 490 2100 х 950 х 800 3300 х 1480 х 2200
Масса ванны в сборе, кг 420 780 1550
       

Возможно изготовление ванн сыродельных любого объема и комплектации по тех заданию заказчика

 

Спецификация на сыродельные ванны

№

Наименование

Объем

КОЛ-ВО

1

Ёмкость трёхслойная овальная V раб. = 1500 л., с термоизоляцией, с двумя вымешивающе-режущими устройствами, с поворотными и наклонными ножами, с увеличенным сливом Ду80, с нагревом ТЭНами 45 (15-30) кВт (либо обогрев паром на выбор), с пультом управления, включая управление перемешивающим устройством с реверсом и автоматическое поддержание заданной температуры

500л
700л
1000л
1500л
2000л
2500л

1

 

 

 

При изготовлении ванны с 1 мешалкой на салазках- стоимость увеличивается на 25%