Технология производства кваса
Главная » Технологии / Рецептура » Технология производства кваса

Технология производства кваса

В основном в промышленных масштабах, квас приготавливают двумя способами:

-Из зерновых культур

-Из готового квасного сусла

Первый способ предусматривает приготовление из первоначального сырья сусла и затем уже приготовление самого хлебного напитка.

Второй способ заключается в разведении концентрата квасного сусла, сбраживания полученной смеси и розлив.

Как правило производители выбирают второй способ приготовления кваса.

В состав такой линии входят:

-система подготовки воды;

-варочный котел;

-сироповарочный котел;

-бродильный аппарат;

-купажная емкость;

-насосы;

-система управления

Объемы емкостей  зависят от выбора необходимой производительности.