Темперирующая машина вертикальная

Используется для перехода какао-масла из неустойчивого состояния в стабильное, что предотвращает жировое ,,поседение,, глазури. Предназначена для темперирования в тонком слое шоколада, глазури, , кремов и тому подобных продуктов. Располагает возможностью обработки масс с включением твердых частиц, размер которых не более 10 мм.

Необходима для перевода глазури в стабильную кристаллическую форму, что готовит продукт пригодный для использования в глазировании кондитерских изделий. Глазурь приобретает постоянную вязкость и дает глянцевую поверхность при застывании. Она становится устойчивой и не плавится в руках.

Конструктивно представляет собой металлическую вертикальную камеру с возвратной трубой , оснащенную рубашкой со змеевиком. Змеевик может быть с ТЭНами или под пар. Более качественное перемешивание осуществляется за счет оснащения рамного устройства фторопластовыми скребками. Для более плавной регулировки температуры в рубашке может быть смонтирован змеевик для циркулирования ледяной воды.

Шоколадная масса помещается во внутреннюю емкость темперируюшей камеры и подогревается до 45-50 градусовС. В процессе перемешивания и поступления холодной воды в рубашку – остывает до 35 градусовС. Затем до 30-28 градусовС. Что и позволяет какао-маслу приобрести стабильную форму.

Процесс производится непрерывно при постоянном интенсивном перемешивании.

Заданная температура поддерживается автоматически.

Темперирующая машина может использоваться самостоятельно или в линии с глазировочной, декорирующей и упаковочной машинами. Используется продолжительный непрерывный режим работы.

Технические характеристики

Наименование
Вместимость бака, л	60	150	200	600	1000	1200
Потребляемая мощность, кВт/ч	5	10	15	18	24	30
Габаритные размеры, мм	1000 x 600 x 1400	1200 x 1000 x 1400	1400 x 1000 x 1600	1900 x 1600 x 2000	2200 x 1800 x 1600	2400 x 2200 x 2600
Масса, кг	100	120	150	300	500	600
Стоимость, руб.

Автоклавы

Автоклав (стерилизатор периодического действия) предназначен для стерилизации (тепловой обработки при температуре свыше 100 гр С)
Биореакторы

Биореактор. Наше предприятие предлагает Вам модельный ряд биореакторов (ферментаторов) для производства фармацевтической продукции...
Вакуумный миксер гомогенизатор

Ваккумирование - процесс удаления воздуха позволяет увеличить стабильность получаемого продукта, уменьшить температуру его обработки
Вакуум-выпарные установки

Вакуум выпарная установка может входить в состав различных линий по производству джемов, конфитюров, варенья,детского питания, пюре фруктовых и овощных.
Варочные котлы

Варочные котлы используются на перерабатывающих предприятиях в технологических линиях цехов консервных заводов, предприятий мясной, рыбной, пищеконцентратной и др. отраслях.
Гомогенизаторы

Гомогенизатор применяется для восстановления сухого молока, в процессе приготовления кетчупов,соусов, ореховых и рыбных паст, пюре, сгущёного молока, шоколада и шоколадной глазури...
Дисольверы

Дисольвер предназначен для смешения материалов средней твердости в жидких средах. Дисольвер Применяется для производства красок, клеев, косметических продуктов, различных паст, дисперсий и эмульсий и т. д.
Ёмкости

Наша компания разрабатывает, производит и продает емкости из нержавеющей стали различного назначения для многих отраслей промышленности.

Москва, проспект Вернандского, дом 69