• Главная
• Алфавит
• Видео
• Фотогалерея
• Наши Клиенты
• Опросные листы
• Каталог продукции
• Технологии / Рецептура
• Контакты

• • Линии
• • Варочные котлы
• • Ёмкости
• • Реакторы
• • Смесители
• • Вакуумные миксеры-Гомогенизаторы
• • Насосы
• • Гомогенизаторы
• • Диссольверы
• • Оборудование

Варочные опрокидывающиеся котлы

Основным применением варочного котла является его использование в пищевой промышленности. На предприятиях общественного питания его активно используют для приготовления первых и вторых блюд, а также соусов и гарниров. Кроме того с помощью варочного котла можно приготавливать инверт, сиропы, начинки, мармелады, джемы, темперированную шоколадную глазурь, а также фруктовые и овощные массы с необходимой концентрацией.

Опрокидывающийся варочный котел с паровой рубашкой работает по принципу нагревания продукта с помощью тепловой энергии пара, которая загружена в рабочую емкость. Такой котел может быть снабжен различными перемешивающими устройствами. При использовании мешалок получается гораздо быстрее и равномернее  нагревать продукт по всему его объему, не допуская его пригорания к стенкам котла. Благодаря перемешивающему устройству удается равномерно нагревать продукт, ускорять процесс его нагревания, а значит и значительно быстрее выпаривать жидкость.

Конструкционно паровой опрокидывающийся варочный котел состоит из цилиндрической емкости, сделанной из нержавейки, которая может иметь оснащение в виде перемешивающего устройства с фторопластовыми скребками, а также мотора-редуктора. У дна котла может быть наклонная, плоская или торосферическая форма. Сама емкость помещена на раму. Емкость опрокидывающегося котла, в отличие от стационарных варочных котлов, помещена на подвижный вал с механическим или электрическим приводом опрокидывания, который снабжен системой фиксации. Таким образом, при опорожнении котла он может быть наклонен на требуемый угол. При этом его рубашка оказывается заполненной теплоносителем, в виде пищевого глицерина или воды.

Существует несколько возможных вариантов изготовления опрокидывающегося варочного котла с паровой рубашкой. Первым вариантом является котел, чья рубашка выполнена в виде С-образного или Г-образного штрипсов. Вторым вариантом является применение парового барботера. Третьим вариантом является применение змеевика в промежуточной рубашке. Четвертым вариантом является использование цельнотелой паровой рубашки, чьи стенки имеют усиленные ребра жесткости.

Опрокидывающийся варочный котел с паровым нагревом имеет пульт управления нагрева, а также управления устройством для перемешивания.

По желанию заказчика мы можем снабдить опрокидывающийся варочный котел с паровой рубашкой различным дополнительным оборудованием:

• - световой и звуковой сигнализацией;
• - полностью автоматизированной системой управления с сенсорной TOUCH-панелью с общим промышленным многоканальным программируемым контроллером, который необходим для осуществления полного контроля и управления временными, температурными и перемешивающими режимами, а также для управления гомогенизирующим и насосным оборудованием;
• - защитной системой от «сухого холода»;
• - системами многоуровневого или моногамного или совмещенного охлаждения/нагрева;
• - реле времени и таймерами;
• - датчиками тензометрического типа;
• - высокотемпературными циркуляционными насосами для теплоносителя;
• - механическими, лазерными, ультразвуковыми датчиками уровня и преобразователями давления;
• - быстроходными и тихоходными перемешивающими устройствами с любой конфигурацией;
• - системами автоматического нагнетания и вакуумирования, а также системой впрыска в продукт острого пара;
• высокотемпературными пищевыми насосами (самовсасывающие в том числе), а также гомогенизаторами своего производства.

Опрокидывающиеся варочные котлы с паровой рубашкой могут быть изготавлены по тех. заданию заказчика любых объемов и комплектаций.